• ½ κιλό άπαχο χοιρινό κρέας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κουτί (226 γρ.) σάλτσα ντομάτας
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουτί πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών cajun

Με βάση 6 μερίδες ανά συνταγή

• 6-8 μπούτια αρνιού ή παιδάκια αρνιού
• 2 κούπες κριθαράκι
• 2 καρότα, μέτρια, ψιλοκομμένα
• 2 κλωναράκια σέλινο, μεσαία, ψιλοκομμένα
• 4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια, μέτρια, ψιλοκομμένα
• 1+ 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

Με βάση 8 (1 φλιτζάνι ) μερίδες ανά συνταγή

• 1 κιλό γαλοπούλα
• 1/2 κόκκινη και 1/2 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι
• 1 κουτί (400 γρ.) ντομάτες χωρίς προσθήκη αλατιού (μην αποστραγγίζετε)